新西兰蓝带是真的吗？
1.关于New Zealander，这词应该是在说毛利人（Māori）吧 虽然白人也是New Zealander，但一般不用这个来形容白人。（不过很多白人的姓是毛利的姓，比如我们校长，他的全名是Patua Rātana Pakeha，其中Pakeha就是白人) 这个词的英文解释在这里http：//en.wikipedia.org/wiki/New_Zealander 2.关于蓝带，这里指的是Chef's Blue Book，这本书是NZCCI(New Zealand Chefs' Association)所出版。所有通过高级厨师考试（Examination for Professional Cooks，简称EPOC）的chef都必须遵守这些规则，所以说是“蓝带标准”也可以 链接在这里http：//www.nzcca.co.nz/Portals/_nzcca/Documents/Food%20Safety%20and%20Handling.pdf 这本书里详细讲述了食物的保存、卫生、准备、烹饪、供应的标准和要求，可以说是相当严格。因为要参加高级厨师考试，必须要先过这本书的考试，才能进行下一步。
3.楼主所说的新西兰华人厨师水平不高，我觉得有两方面的原因 首先当然是因为学习烹饪的人本来就比其它专业少；其次应该是语言的问题，由于新西兰大部分学校教的是英式英语，而中式的烹饪用语很多都是方言，广东话、闽南方言等等，所以中文好的新移民和留学的新生代在刚来新的时后可能连饭菜都做不好，何况是英文不好的中老年人呢… 我一个朋友，当年在新西兰读书时（他是读酒店管理专业的）就吐槽他们中餐课的老师，因为老师说中式菜肴用英文很难教，所以他们只能学一些简单的菜，像糖醋排骨这种就有缘无分了… 当然这都是历史了，现在华人的厨艺已经能惊艳四座啦~