如何成为意大利厨师？
这个问题，我终于可以敞开了谈一谈了！ 我和意大利菜，也算是缘分不浅的。 我的职业生涯中，有将近18年的时间，都是从事于意大利菜的烹饪工作（在米其林三星餐厅、世界500强集团、央企外派）；后来因为家庭原因，回到国内，担任某大型连锁餐饮集团高级西餐总监一职；去年年初，再次启程赴意，开始了我教外国人学做意大利菜的执教生涯…… 所以，要论如何成为一名意大利厨师，我恐怕是最有发言权的之一了。 先上结论，全文长脑！阅读大约需要7分钟！
首先，想要成为一名意大利厨师，你需要一张能够合法居留欧洲的身份证。
第二，你要拥有从事餐饮行业的基本技能。包括厨房操作流程、刀功、翻锅等。当然，这些在意大利学校里都是可以学到的。
第三，你还需要掌握一门外语。虽然会说中文和意大利文就能在欧洲生活下去，但是想要从业于餐饮行业，会讲英文是十分必要的。
第四，你的外貌和身材也要达到标准。毕竟你是要通过照片应聘的。不过这个要求也不是绝对的，有时候也会看个人情况而定。 关于如何在意大利学习烹饪，可查阅我之前写的这篇专栏文章： 在意大利学校里，有两种可以学到制作意大利菜技能的途径。一种是liu qua，也就是大家所说的“语言+厨艺”课程，另一种是单独的意大利语课程。二者都可以学习到制作意大利大餐所需要掌握的词汇、语法知识以及基本的做菜技能。
一般来说，在学习期间，学校会提供大量的实操机会，以保证学生们能够将所学的理论知识和实践结合起来。 在学习期间，同学们将会掌握制作意大利菜肴的所有流程，从原材料的采购方式、原料的处理方法到食材的初加工、调味汁的调制、主料的炒制、辅料的使用，以及最后摆盘成菜，将会学到非常多实用的技艺。
在学完理论知识后，同学们还将有机会参加由FIP(国际烹饪协会)主办的官方考试，该考试分为理论知识考试和实际操作考试两部份。通过考试后，将获得国际认可的证书。这个证书在任何国家都受到认可，并具有法律效力。 除了在学校跟老师认真学习之外，同学之间也会互相切磋，取长补短。在课堂上，老师会鼓励同学们大胆创新，尝试不同的搭配，做出不一样的味道。
在这里不仅可以学到非常专业的意大利烹饪技术，也能够培养出举一反三的能力。 在意大利，大部分的学校都是以英语授课的，所以并不需要担心语言问题。